Post bilde: grønn te | © Pixabay
Min kjærlighet til te begynte på 1970-tallet da jeg ble kjent med og elsket teen der under en ferie på Ceylon. Som et resultat var Ceylon-teer min favoritt varme drikke i flere tiår. De for det meste sorte Ceylon-teene kjennetegnes av en litt maltet, frisk og til dels sitronaktig smak, selv om jeg alltid har drukket disse teene ganske syrlige og sterke, sannsynligvis på grunn av doseringen. Jeg la spesielt vekt på å kunne bruke størst mulig teblader og helt sjelden teen en gang til.
Så under min tid i Polen gjorde oss Mark Ramus på grønn te oppmerksomme og klarte å forvandle oss fra svart tedrikkere til grønn tedrikkere i løpet av få måneder. Og fordi Marek foretrakk kinesisk te, ble vi vant til det også. Først år senere, da en japansk kollega påpekte for meg at det også finnes god japansk te, begynte vi å prøve japansk te fra tid til annen.
I motsetning til svart te, er ikke tebladene i grønn te fermentert, og på grunn av de forskjellige bearbeidingsmetodene brukes bladene til den tradisjonelle kinesiske teplanten Camellia sinensis i stedet for den indiske underarten Assamica, som i dag sannsynligvis er en kryss mellom de to tetypene.
Interessant nok bruker vi alltid de japanske og for det meste støpejernstekanner til å brygge teen vår helt fra starten. Siden disse også ser bra ut, begynte vi å bruke en egen kanne for hver type te.
Men selv i dag har vi en tendens til å drikke de kinesiske variantene, som smaker mer blomstrende og noen ganger røykfylt og syrlig. Den japanske teen smaker ganske gressaktig og, etter min mening, noen ganger også fiskeaktig.
I mellomtiden har vi også blitt vant til den indiske Darjeeling, som vi gjerne drikker som grønn eller hvit te og som vi synes passer ganske bra til Oolong.
Den kinesiske Oolong har blitt vår store favoritt (Yánchá) de siste årene, selv om vi også liker å drikke Chun Mee. Personlig drikker jeg også Pu-Erh, en vellagret Oolong, som også kan ha en gjørmete tone.
Den velkjente sjasmin-teen er forresten en grønn te, som blandes med sjasminblomster under produksjonen, og disse fjernes så fra teen igjen.
#te #Darjeeling #Kinesiske grønnsaker #Oolong #Ceylon #svart te
«Selvfølgelig vet jeg ikke om jeg vil være i live i morgen. Men jeg vet at hvis jeg lever i morgen skal jeg drikke te.»
Gotthold Ephraim Lessing, visshet (1771)
