En kveld i 1990 kunne en kamerat endelig overbevise meg om single malten. Siden den gang har de vært en av mine favorittdrinker, og jeg begynte også å se etter spesifikke produkter fra et eller annet destilleri. Det virkelig interessante er at på 1990- og XNUMX-tallet var det ganske vanskelig å få single malt fra bestemte årganger. En mulighet var det Scotch Malt Whisky Society å bli med, som ble stiftet i 1983 og som min kamerat også tilhørte. En annen er å kjøpe en fatandel fra et destilleri eller spesialfirma og motta minst én nummerert flaske etter tapping. Siden jeg ikke hadde nok lidenskap eller tilstrekkelig lommebok, husket jeg min "jegernatur" og begynte å kjøpe vanlig tilgjengelige flasker med årene.
Nå er det bare et spørsmål om budsjett, og du kan kjøpe nesten hvilken som helst årgang fra nesten hvilket som helst destilleri nesten hvor som helst. Det som forundrer meg er hvor destilleriene har holdt whiskyen skjult i flere tiår; desto mer nyter jeg single malten, som jeg "jaktet" på den tiden da single malt var enda mindre tilgjengelig. Hvis det er en Dallas Dhu, Glen Gordon eller en Rosebank, blir det nok en natt å huske.
Og når lidenskapen for single malten har grepet deg, vil du veldig raskt innse at to ting er helt nødvendige for å kunne nyte en slik drink fullt ut, nemlig mye tid og evnen til å gi slipp. Hvis du mangler en av de to, men likevel ønsker å bruke en single malt av og til, så anbefaler jeg å bruke en single malt med informasjon om de rene lagringstidene. Hvis du er ute etter noe spesielt, finner du det ikke bare 8 år, 10 år og stort sett 12 eller 15 år gammel whisky, men nå også 18 år, 21 år og også 30 år samt enda eldre whisky, som også er allerede i hvert tilfelle er også tilgjengelig opp til ren fattapping.
I de følgende artiklene vil jeg gå mer i detalj om single malten fra Campbeltown, høylandet, lavlandet, øyene, Islay og Speyside.
Her i denne artikkelen vil jeg gå mer i detalj om single maltene som ble destillert i et bestemt år og også tappet på et bestemt tidspunkt. Det er enda bedre hvis ikke bare de nøyaktige datoene er oppført, men også fat- og flaskenumrene.
Avrundet det hele, er whiskyregionen, fatstilen og styrken, spesielt hvis den ikke allerede er raffinert til å drikkes ved tapping, listet opp. Det er også nyttig hvis det er ytterligere indikasjoner på forventet smak.
Som jeg allerede har nevnt, kunne jeg ikke være spesielt kresen med valgene mine, men dette har også betydd at jeg har likt single malts fra alle regioner opp gjennom årene og fortsatt har en rekke single malts på lager den dag i dag.
Det spesielle med denne single malten er at du også kan nyte den alene om nødvendig og falle i veldig dype og langvarige tanker. Personlig er det imidlertid morsommere å nyte dem i godt selskap, så jeg har alltid foretrukket å søke nytelse i en god bar. Og i det minste for single malten er det visse kriterier for en god bar: den var så røykfri som mulig tilbake på 1990-tallet. I tillegg til klassikerne innen whisky, har den også noe single malt, hvorav bare noen få flasker kan være åpne. Bartenderen kjennetegnes ved at han også åpner en ny flaske uten å vippe og serverer whiskyen i et passende glass. Og bestiller du en fatsterk single malt, serveres det også en vannkanne av tilsvarende merke, selv om dette kun er for visuelle formål, og det riktige vannet – dette er helt nødvendig (!) – serveres også. Når du først har funnet en slik bar, er det spesielt vanskelig når du skal bytte plass igjen; men flere tiår senere vil du med glede huske kveldene i en slik bar.
Derfor er det spesielt viktig at du som elsker av single malt har minst én flaske av det hjemme. Og med årene finner alle sin rutine på hvordan man best kan nyte en single malt. Som allerede nevnt spiller vår viktigste ressurs, tid, en avgjørende rolle i dette. I tillegg kommer kunsten å gi slipp for å kunne nyte en whisky fullt ut til slutt.
Jeg hamstret "skattene" mine frem til min femtiårsdag og tenkte alltid veldig nøye på hvilken single malt jeg kunne tenke meg å åpne. Siden den bursdagen har jeg imidlertid bare prøvd å drikke min beste single malt og ikke slå et øyelokk hvis en bekjent, venn eller en av mine to sønner vil prøve en bestemt flaske - det er den sanne kunsten å gi slipp .
Hvis ingen befrir meg for valgets kvaler, begynner nytelsen i kjelleren, jeg roter og prøver å huske stedet og typen destilleri til den valgte flasken. Så prøver jeg å huske hvordan en annen single malt fra samme destilleri smakte, eller jeg har hatt muligheten til å ha drukket akkurat den single malten før.
Så ser jeg etter single malt-glassene mine, som jeg har drukket min single malt fra siden 1993, og etter en skipskaraffel, for den har ikke bare et godt stativ, men lukker også ganske godt. Jeg klarer meg uten vannkaraffelen, da jeg sjelden hadde en heldig hånd når jeg skulle velge vann og jeg måtte venne meg til å kunne nyte fatstyrken.
Når alt er klart, har den grønne teen min, som jeg drikker i løpet av dagen, allerede blitt tilsatt flere ganger og har sakte men sikkert gjort smaksløkene sensibiliserte; et glass vann fullfører forberedelsene.
Før jeg så åpner flasken er det enda en mulighet til å tenke på når og hvor jeg "jaktet" den eller kanskje fikk den i gave. Som oftest er disse flaskene også pent pakket og det er gøy å ta dem ut av emballasjen. Siden dette godt kan være eldre flasker er det ikke alltid lett å åpne og jeg har fått for vane å dekantere single malten i en karaffel. Og dette er allerede et av de første høydepunktene ved å nyte single malt, for etter alle tiårene på fatet og flere lange år på flasken, kommer single malten frem for første gang og bekrefter utmerket hvorfor allerede George Bernard Shaw beskrev whiskyen som "flytende solskinn".
En karaffel får frem det beste i single malten og det er allerede en fryd for øyet å se den glitre og glitre der.
Tenk deg at du heller en single malt destillert året du ble født, og deretter heller den over på et fat som tidligere hadde produsert god vin, sherry eller annen whisky på et lager ved det grove havet som ble modnet i flere år før du til slutt havnet i selve flaske du heller den fra nå. Hva har du opplevd gjennom årene?
Når jeg så har single malten i glasset nyter jeg synet igjen og vifter det frem og tilbake – det er alltid en fryd for øyet og alltid en ny opplevelse, for hver single malt har sin egen farge, som en mot lys tatt i betraktning, kan ytterligere fargenyanser oppdages.
Så ser jeg inn i glasset for å se hvordan single malten oppfører seg i det, i likhet med en god vin kan du se forskjellig oppførsel. Det er derfor også viktig at glasset ikke bare får whiskyen til å se bra ut, men også gir den mulighet til å utvikle seg videre.
En halv evighet kan ha gått da, og hvert minutt av den var verdt å leve.
Etter å ha sett på whiskyen igjen og den første lukten allerede fylte rommet rundt, synker jeg nesen ned i glasset for å ta inn single malten videre. Dette kan også ta en halv evighet og det kan ikke utelukkes at jeg ser på single malten igjen før jeg nipper til glasset for første gang og lar den første slurk smelte i munnen; ved å nippe lett og umerkelig til kan du intensivere smaken ytterligere og la single malten virkelig komme til sin rett.
Etter nok en evighet slippes single malten ut i halsen, hvor den fortsetter å utfolde seg og etter hvert som den glir lenger ned, utfolder de siste smaksnyansene seg.
Selv om det ikke handler om lukten og smaken du personlig foretrekker, er det å nyte en single malt alltid en ny og unik opplevelse, som gir deg en ide om mangfoldet til denne drinken og også de visuelle, lukt- og smaksløkene som utfordres nytt hver gang.
Og over tid lærer du å sette pris på disse forskjellige sanseinntrykkene, og å elske noen av dem også. Uansett blir det sjelden kjærlighet ved første blikk, spesielt når du først blir introdusert for en svært karakterfull single malt som overvelder sansene dine fullstendig.
Jeg hadde en gang atten flasker whisky i kjelleren min, og ble bedt av min kone om å tømme innholdet i hver eneste flaske ned i vasken, ellers.
Jeg sa jeg ville og gikk videre med den ubehagelige oppgaven. Jeg trakk korken fra den første flasken og helte innholdet ned i vasken med unntak av ett glass som jeg drakk.
Tok ut korken fra den andre flasken og gjorde det samme med den med unntak av det ene glasset jeg drakk.
Jeg trakk så korken fra den tredje flasken og helte whiskyen ned i vasken som jeg drakk.
Jeg dro korken fra den fjerde flasken ned i vasken og helte flasken ned i glasset som jeg drakk.
Jeg trakk flasken fra korken på den neste og drakk en vask ut av den, og kastet resten nedi glasset.
Jeg dro vasken ut av det neste glasset og helte korken ned i flasken.
Så korket jeg oppvaskkummen med glasset, tappet drikken på flaske og drakk skjenken.
Da jeg hadde alt tømt, stabiliserte jeg huset med den ene hånden, telte glassene, korkene, flasken og vaskene med den andre som var tjueni, og da huset kom forbi, telte jeg dem igjen, og hadde til slutt alle husene inne. en flaske, som jeg drakk.
Jeg er ikke under påvirkning av alkohol, som jeg er et eller annet klingende pip. Jeg er ikke halvparten så tung som du kanskje drikker. Jeg tuller så følelsesladet at jeg ikke vet hvem som er meg og fylleren står her jo lenger jeg blir. Å, jeg...
Anon
