For en ekte og autentisk schwabisk tomatsuppe er de riktige ingrediensene spesielt viktige. I tillegg er tilberedningen samt den senere serveringen av stor betydning.
La oss starte med ingrediensene. Du kan låne persille, jeg liker å gå til naboen min fordi han har dyrket sin egen persille i blomstertrau fra byen siden BUGA. Plasseringen på gaten og fremfor alt nærheten til sentrum gir persillen et helt spesielt preg. Du får ikke denne typen kvalitet i supermarkedet eller i den økologiske butikken rundt hjørnet.
Men du bør begynne å tilberede persillen i god tid slik at du ikke trenger å haste inn i unødvendig hastverk. Det er best å ikke trekke et bladpersilleblad gjennom regnvannet for raskt og fremfor alt ikke for kraftig, slik at vitaminene bevares mest mulig. Hver schwabisk husholdning har en regntønne foran huset, på balkongen eller, i en mer praktisk størrelse, i vinduskarmen i sin egen leilighet.
Når ingrediensene er tilberedt, ta vann fra springen - Swabians sparer ikke når det kommer til mat - og varm det opp i solen. Før servering kan den varmes opp kort på komfyren, i vannkoker eller i mikrobølgeovnen slik at suppen når ønsket temperatur.
Noen – nouveau riche – trekker en annen tomat gjennom det allerede oppvarmede springvannet på høytider eller ved helt spesielle anledninger, rett før servering. Jeg synes imidlertid dette er overdrevet og langt overdimensjonert smaksmessig! For det er helt tilstrekkelig om det er en tomat i husholdningen; Jeg har alltid en tomat i grønnsakskurven på kjøkkenet til slike anledninger.
Til slutt, hell det tilberedte springvannet i en rød tallerken som følger med - denne kan forvarmes hvis du vil; naturlig sollys er også ideelt for dette - og pynt med det allerede tilberedte persillebladet. Du bør imidlertid være forsiktig med dette og spare litt, ellers vil persillesmaken dominere den schwabiske tomatsuppen for mye.
Jeg ønsker deg mye moro matlaging og bon appétit når du spiser etterpå!
Og hvis måltidet ikke har utartet seg til et festmåltid, så blir persillen garantert til overs. Denne kan så leveres tilbake til låneren etter oppvask, for den egner seg fortsatt utmerket til en schwabisk gryterett.
"I følge en gammeldags vismann spiser man for å leve, ikke lever for å spise."
Molière, L'Avare eller l'École du mensonge | Snillen (2016 [1668]: 37)
